sweets diary2005-04

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2004/04/25

今日のレッスンは、1年目のメニュー「ダークチェリーのタルト」です。
シュクレ生地の2番生地で簡単クッキーとチェリーソースも作ってみました。
チェリーソースは、缶詰の残りのシロップとチェリーを使ってお砂糖をたして、鍋で少し煮詰めキルシュ酒を少し加えます。
今日は、ヨーグルトに加えましたが、アイスクリームニ添えてもちょっとお洒落です。
洗い物をしている間に出来てしまうので、ちょっとだけ残った時に便利です。

2004/04/21

最近、よく作る、オレンジのコンフィをシフォンに入れてみました。
17センチのサイズのものに、70ｇくらい入れ、後は通常の作り方で焼きました。
重たく、沈んだ感じになるかしらとも思ったのですが、そんな事もなく、軽く仕上がり、しっとり感もあって結構いい感じです。
ジャムほど甘くないし、オレンジピールみたいに乾燥していないので、いいのかも。
シフォンに、生クリーム、オレンジのコンフィ、シナモンクッキーを添えて。

2004/04/12

今日はケーキのレッスン日。
「春のタルト」はちょっと工程が多く、工程ごとに確認しながら、お一人ずつ仕上げていきました。
出来上がりとても揃ってきれいだったので、思わず写真に納めました。
工程が多いケーキの場合、デモンストレーションで使った器具、一人での作業になるので、4人分の器具とで、すごい量の洗い物になりますが、ケーキが完成するととても満足感です。

2004/04/09

シュガークラフトのレッスンでした。
シュガーのレッスンの後は、いつもケーキとお茶をいただきます。
ケーキは、その時々で違うもので、その月のレッスンのケーキのときもあり、だた、私が作ってみたいものだったり、私の都合で決めてます。
今日は苺のショートケーキです。

2004/04/08

我が家のチョコチップクッキーは、オートミール入りのちょっと大判のアメリカンタイプクッキーです。
アイスボックススタイルで作って冷凍庫に入れておき、食べたい時に、スライスして焼きます。
子供たちには大好評のクッキーでしっかりした歯応えですが、さくさく感がとても美味しいです。
もちろん、大人も大好きです。

2004/06

「春のタルト」の時に使ったオレンジの皮で作ったオレンジコンフィを、パウンドに入れて焼いてみました。
パウンドも卵を泡立てて、溶かしバターを入れる作り方で軽い仕上げを目指して。
私としては、もっとオレンジコンフィを入れたほうが好みかな？
でも、人それぞれの好みがあるのでどうでしょうか？
パウンドはとても軽く仕上がって満足。

2004/04/04

シンプルなアーモンドタルトを作ってみました。
ちょうどタルト生地が余っていたので、アーモンドクリームとラムレーズンを入れ、トップにスライスアーモンドを散らして焼いただけのシンプルなタルトですが、しっかりとしたアーモンドの風味がなかなかのものでした。

2005/04/02

今月の最初のレッスンは、先月ダヴさんでデモンストレーションをした「春のタルト」です。
ベーシックなシュクレ生地のタルトにアーモンドクリームを流して、焼き、カスタードクリームをのせオレンジと苺を盛り付けます。
見るからにとても春らしいケーキ。
ケーキは、味はもちろんですが見た目も大事ですよね。

春らしく、黄色のクロスでセッティングしてみました。
タルト生地の2番生地でシナモンクッキーを作り、オレンジの皮で作ったコンフィも添えて。

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